{"id":12203,"date":"2022-11-09T11:52:17","date_gmt":"2022-11-09T10:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/?p=12203"},"modified":"2023-04-14T14:47:04","modified_gmt":"2023-04-14T12:47:04","slug":"la-durabilite-dans-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/la-durabilite-dans-la-restauration\/","title":{"rendered":"La durabilit\u00e9 dans la restauration"},"content":{"rendered":"\n

La durabilit\u00e9 devient un sujet de plus en plus important sur les r\u00e9seaux sociaux<\/a>, car les influenceurs et les entreprises abordent de plus en plus souvent ce th\u00e8me pour en faire la publicit\u00e9 et attirer l’attention. Mais la durabilit\u00e9 dans la restauration devient \u00e9galement un th\u00e8me assez important et joue un r\u00f4le primordiale.<\/p>\n\n\n\n

Abordons ensemble la mani\u00e8re dont la durabilit\u00e9 est mise en \u0153uvre dans la restauration!<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi la durabilit\u00e9 dans la restauration devient de plus en plus importante?<\/h1>\n\n\n\n

Le 3 juillet 2021, le gouvernement f\u00e9d\u00e9ral a convenu avec l’UE d’interdire les sacs en plastique, les gobelets en plastique, les cuill\u00e8res et plus encore. En Allemagne, de nombreux restaurants, caf\u00e9s et autres magasins ont alors opt\u00e9 pour des emballages et des couverts durables.<\/a> De plus en plus d’entreprises de restauration se sont adapt\u00e9es \u00e0 ce changement et on voit aujourd’hui des produits substituables au plastique dans presque tous les \u00e9tablissements de restauration.<\/p>\n\n\n\n

De plus, le tri des d\u00e9chets est devenu un sujet de plus en plus important pour les restaurateurs, qui ont d\u00fb s’y adapter. En 1884, il \u00e9tait m\u00eame obligatoire d’avoir trois poubelles \u00e0 la maison pour les d\u00e9chets plastiques, les d\u00e9chets r\u00e9siduels et les d\u00e9chets organiques. Il \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 donc important \u00e0 l’\u00e9poque de vivre de mani\u00e8re durable et le sujet de durabilit\u00e9 dans la restauration faisait d\u00e9j\u00e0 parler de lui !<\/p>\n\n\n\n

Mais revenons \u00e0 la gastronomie. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mais la durabilit\u00e9 dans la restauration, cela s’apprend! Dans les caf\u00e9s et les restaurants, les employ\u00e9s sont form\u00e9s sur la mani\u00e8re de trier les d\u00e9chets. Des poubelles de couleur, par exemple jaune pour les d\u00e9chets r\u00e9siduels, rouge pour les restes de nourriture ou bleue pour le plastique, sont mises en place. Il est tr\u00e8s important de disposer d’une poubelle pour les emballages tels que les bo\u00eetes \u00e0 hamburgers<\/a> ou le papier d’emballage, car le secteur de la restauration est tenu de respecter la l\u00e9gislation en vigueur. <\/p>\n\n\n\n

L’un de mes produits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, qui est durable, est le gobelet en carton \u00e0 double paroi. <\/p>\n\n\n\n

Le gobelet en carton \u00e0 double paroi a un carton suppl\u00e9mentaire autour du gobelet. Comme les boissons sont chaudes, on ne risque pas de se br\u00fbler trop vite, ce qui m’arrive malheureusement souvent. En plus, on trouve des designs sympas sur le gobelet ! Apr\u00e8s tout, rien n’emp\u00eache que la durabilit\u00e9 dans la restauration soit design.<\/p>\n\n\n\n

Conseils pour mettre en \u0153uvre la durabilit\u00e9 dans la restauration<\/h1>\n\n\n\n

Acheter plus consciemment au supermarch\u00e9 <\/h2>\n\n\n\n

As-tu d\u00e9j\u00e0 fait attention \u00e0 la quantit\u00e9 de plastique que nous avons en r\u00e9alit\u00e9 dans nos supermarch\u00e9s ? Pourtant, il y a toujours un moyen d’\u00eatre durable ! Comme par exemple:<\/p>\n\n\n\n

Ach\u00e8tes-tu plut\u00f4t avec un emballage plastique dans un magasin ou pr\u00e9f\u00e8res-tu la belle pomme de la ferme ?<\/p>\n\n\n\n

Bien s\u00fbr, on trouve aussi des pommes dans les supermarch\u00e9s qui ne sont pas emball\u00e9es dans du plastique, mais les produits r\u00e9gionaux<\/a>, que l’on peut par exemple acheter dans une ferme o\u00f9 les pommes viennent d’Allemagne, nous aident et aident le monde.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi je mentionne \u00e0 nouveau le sujet des supermarch\u00e9s, c’est parce que de nombreux restaurants et caf\u00e9s doivent parfois s’approvisionner dans des supermarch\u00e9s, car ils n’ont pas assez de nourriture en stock. Ils font ou ne font pas attention au fait que le salami, par exemple, provienne d’un boucher ou qu’il ait \u00e9t\u00e9 achet\u00e9 dans une grande surface avec un emballage plastique. C’est une d\u00e9cision individuelle pour chaque collaborateur et pour chaque chef. Mais une d\u00e9cision cl\u00e9 quant \u00e0 la durabilit\u00e9 dans la restauration. <\/p>\n\n\n\n

Au final, c’est l’entreprise ou toi-m\u00eame qui d\u00e9cidez o\u00f9 vous pr\u00e9f\u00e9rez acheter vos produits.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9conomiser, \u00e9conomiser, \u00e9conomiser<\/h2>\n\n\n\n

Le sujet de la durabilit\u00e9 dans la restauration ne touche pas uniquement la nourriture mais \u00e9galement la mani\u00e8re dont on va consommer de l’\u00e9lectricit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Les machines \u00e0 caf\u00e9, les fours et les lave-vaisselles consomment de l’\u00e9lectricit\u00e9 toute la journ\u00e9e. De plus, la lumi\u00e8re de l’entrep\u00f4t est toujours allum\u00e9e, car il faut constamment entrer dans l’entrep\u00f4t pour r\u00e9cup\u00e9rer une marchandise quelconque.<\/p>\n\n\n\n

Alors comment faire des \u00e9conomies ?<\/p>\n\n\n\n

Et bien, le four de la boulangerie en est un bon exemple. T\u00f4t le matin, les petits pains, les croissants et les pains au chocolat sont cuits. Une fois qu’ils sont termin\u00e9, tu peux simplement d\u00e9brancher le four et c’est tout. Tu contribueras ainsi \u00e0 \u00e9conomiser beaucoup d’\u00e9lectricit\u00e9. Une autre astuce, facile \u00e0 mettre en \u0153uvre, consiste \u00e0 supprimer la lumi\u00e8re du camp. Tu peux toujours \u00e9teindre la lumi\u00e8re du camp quand tu n’es pas l\u00e0. Avant d’entrer dans le camp, fais une liste et r\u00e9fl\u00e9chis bien : de quoi as-tu besoin ? des serviettes<\/a>, des couverts ou peut-\u00eatre encore des gobelets \u00e0 caf\u00e9<\/a> ? Cela te permet aussi de passer moins de temps dans le camp.<\/p>\n\n\n\n

Il existe \u00e9galement des ampoules basse consommation que tu peux organiser pour ton caf\u00e9 ou ton restaurant. En moyenne, tu \u00e9conomises 80% d’\u00e9lectricit\u00e9 de plus qu’avec une ampoule normale !<\/p>\n\n\n\n

Exp\u00e9rience personnelle en mati\u00e8re de durabilit\u00e9 dans la restauration<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 l’\u00e9poque o\u00f9 je travaillais comme assistante manager dans un caf\u00e9, j’ai appris comment faire des achats durables. En effet, il est \u00e9galement important de veiller \u00e0 la durabilit\u00e9 lors des achats.<\/p>\n\n\n\n

Dans le caf\u00e9, nous faisions attention \u00e0 la quantit\u00e9 que nous achetions. Pas seulement d’un point de vue financier, mais aussi parce que nous nous sommes rendu compte de la quantit\u00e9 de plastique que nous utilisions. Notre fournisseur a commenc\u00e9 \u00e0 remplacer tous les produits en plastique par du carton. Il n’a pas \u00e9t\u00e9 facile de tout changer, mais 80 % de tous les produits \u00e9taient alors \u00e9cologiques chez nous. Si tu as besoin d’emballages, tu peux jeter un coup d’\u0153il sur deinetuete.de.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Conclusion<\/h1>\n\n\n\n

Maintenant, tu as appris que la durabilit\u00e9 dans la restauration est d\u00e9j\u00e0 un sujet tr\u00e8s d\u00e9velopp\u00e9e! <\/p>\n\n\n\n

Voici un r\u00e9sum\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Les d\u00e9chets devraient \u00eatre tri\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • Acheter plus consciemment au supermarch\u00e9 <\/li>\n\n\n\n
  • \u00c9conomiser l’\u00e9lectricit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Si tu es toi-m\u00eame barista, chef ou manager et que tu lis cet article, j’esp\u00e8re sinc\u00e8rement que ces conseils et ces mesures, t’ont aid\u00e9 \u00e0 rendre ta gastronomie plus respectueuse de l’environnement.<\/p>\n\n\n\n

    La durabilit\u00e9 dans la restauration et la durabilit\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral aident \u00e0 prot\u00e9ger le monde, nos proches et le climat, et avec ces petits conseils, tu peux y contribuer largement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La durabilit\u00e9 devient un sujet de plus en plus important sur les r\u00e9seaux sociaux, car les influenceurs et les entreprises abordent de plus en plus souvent ce th\u00e8me pour en faire la publicit\u00e9 et attirer l’attention. Mais la durabilit\u00e9 dans la restauration devient \u00e9galement un th\u00e8me assez important et joue un r\u00f4le primordiale. Abordons ensemble […]<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":15260,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[130,192],"tags":[],"class_list":["post-12203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-durabilite"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12203\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/staging2.deinetuete.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}